根据币安官方公告以及交易时间规则解析，币安并没有明确规定每天11点会停止交易。币安作为全球领先的数字资产交易平台，其交易时间是持续的，用户可以随时进行交易。然而，币安会不定期进行系统维护和升级，这时可能会暂时停止交易，但通常会提前进行公告通知用户。因此，在交易时应关注币安官方公告，以获得最新的交易时间规则信息，避免造成不必要的损失。

币安的交易时间规则是为了确保交易系统的稳定运行，提供更好的交易体验。在交易数字资产时，用户需要密切关注市场波动，合理安排交易时间，并严格遵守交易规则，避免违规操作导致的风险。币安也建议用户在交易前对数字资产有充分的了解和风险意识，谨慎操作，理性投资。

总而言之，币安并未规定每天11点会停止交易，用户可以根据自己的需求和市场情况灵活选择交易时间。但在交易过程中需注意币安的公告和交易规则，以确保交易顺利进行，保护个人资产安全。祝大家投资顺利！